Su Nuraghe

Cultura materiale e immateriale – Is guefos di Teulada – Esplosione di gusto e di colori

Sabato 6 giugno, alle ore 21, nelle sale del Circolo Culturale Sardo di Biella, successo per l’atteso nuovo appuntamento con i Sapori di Sardegna.
Generose e instancabili, le donne di Su Nuraghe hanno voluto abbellire con fiori di carta colorata il grande cestino di asfodelo, in cui hanno riposto in una piacevolissima composizione policroma “is guefos di Teulada“, i dolci di pasta di mandorle da loro realizzati per l’appuntamento a tema che, con cadenza mensile, anima una delle tante serate dell’Associazione dei Sardi di Biella.
Il compito era stato affidato a Costanza Mura, sarda di seconda generazione (padre di Sassari e madre di Isili), nata a Roma nel 1965 e arrivata nel 1973 a Biella, città alpina dove ha incontrato Umberto di Teulada dal quale ha avuto due figli.
Come molti di quelli che son nati fuori dall’Isola o che l’hanno dovuta lasciare molto presto, ama tutta la Sardegna, svincolata dall’ombra di un solo campanile.
Proprio dall’amore per tutta l’Isola compreso il luogo di origine del marito, è nata l’idea di realizzare una specialità ben diffusa in tutto il territorio, scegliendo opportunamente la variante gastronomica del Sulcis-Iglesiente, quella tipica dei “Maurredos“. Gli abitanti del Sulcis e molti della Provincia di Iglesias, vengono comunemente indicati – da alcuni con malcelata superiorità – col nome di Maureddos, a significare – secondo certe fonti – una lontana origine africana delle attuali popolazioni sarde provenienti dalla Mauritania, nome con cui anticamente si designava il territorio corrispondente all’attuale Marocco e a parte dell’Algeria.Continua a leggere →

I guefos di Teulada a Su Nuraghe di Biella – Nuovo appuntamento per conoscere l’Isola attraverso il gusto

Sabato 6 giugno, alle ore 21, nelle sale di via Galileo Galilei, 11 a Biella, nuovo appuntamento con i “Sapori di Sardegna” per conoscere l’Isola attraverso il gusto.
Costanza Mura presenterà i “Guefos di Teulada“, specialità isolana a base di pasta di mandorle, zucchero, acqua di fiori d’arancio, anice o rosolio di semi di finocchio selvatico.
Dalle mandorle, ingrediente pregiato nell’economia contadina, si ottengono i “guefos” che, come molti dolci a base di mandorle, caratterizzano i momenti della festa, domestica o dell’intera comunità del villaggio.
Non vincolati a determinati momenti calendariali, come i papassinos o le formagelle (gattò, tericcas o casadinas del Capo di Sopra e pardulas del Campidano), i guefos vengono realizzati in occasione di feste patronali, di battesimi, di matrimoni o in particolari momenti da solennizzare collettivamente.
Come da tradizione, le donne di Su Nuraghe “teuladine”, si son date appuntamento presso le cucine dell’Associazione per aiutare Costanza Mura nella realizzazione dei guefos secondo la ricetta antica, scambiandosi e tramandando così i saperi di cui sono depositarie.
Continua a leggere →