Su Nuraghe

Un angolo di Sardegna in Piemonte
Forno a legna e xiveddas, corvulas e canisteddas

Fin dalla sera precedente, i previdenti cuochi di Su Nuraghe di Biella avevano acceso il fuoco nel grande forno a legna che domina maestoso nella cucina della loro Associazione, un angolo della Sardegna contadina ricostruito in Piemonte.
In calendario era l’attesa serata con “pizza al Circolo” e il forno doveva essere pronto e ben temperato.
Sulle pareti dell’ampio locale dove viene preparata la pizza, fanno bella mostra di sé sas xiveddas, le grandi conche campidanesi in terracotta e sas corvulas e sas canisteddas, cestini di foggia e forma diverse, realizzati con canna, giunco, asfodelo, salice ed olivastro intrecciati.
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Gli ingredienti del “torrone di Tonara” a Biella miele, bianco d’uovo e nocciole sparse in segno di croce.
Alcuni soci di Su Nuraghe di Biella mostrano soddisfatti le corbule di asfoldelo vuote a significare il pieno risultato raggiunto dalla “Mostra di dolci sardi”, presentata domenica 7 dicembre nei saloni del “Punto Cagliari” di via Galilei, 11 a Biella.

Nell’androne d’ingresso era stato allestito “sa forredda“, il fornello con paiolo di rame stagnato in cui sono stati versati i primi ingredienti: bianco d’uovo e miele di castagno; a girare “sa forredda” per circa quattro ore, continuativamente, con regolarità e senza interruzione i “torronai di Tonara” Alfio Sau e Cesare De Sotgiu, aiutati da Domenico Corongiu di Atzara.
(tra i segreti, mantenere costante la temperatura di “sa forredda”, alimentato in passato da un tenue fuoco di rametti di agrifoglio)
Raggiunta la giusta consistenza, sull’impasto sono state versate le nocciole tostate, sparse da Costanza Mura, che ha tracciato e ripetuto un ampio “segno Croce”.
Ai presenti il dolce piacere di ritrovare sapori antichi per ritrovare nel gusto l’amata Isola.

Battista Saiu

Nelle foto: due immagini della produzione del Torrone di Tonara a Su Nuraghe di Biella; vassoi di dolci prima di essere confezionati e i cestini vuoti.

I “Sassarini” biellesi verso la costituzione della Sezione d’Arma dell’Associazione Nazionale Brigata “Sassari”

Martedì 16 dicembre alle ore 21, presso il Circolo Su Nuraghe in via Galileo Galilei 11 a Biella, si terrà un incontro preliminare per la costituzione della Sezione biellese dell’Associazione Nazionale Brigata “Sassari”.
All’incontro sono invitati tutti coloro che hanno prestato servizio militare nella Brigata “Sassari”.
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Mostra di dolci sardi a “Su Nuraghe” di Biella

Domenica 7 dicembre, esposizione: dalle ore 15 alle ore 20 nei saloni del “Punto Cagliari” – Circolo Culturale Sardo “Su Nuraghe” di Biella verrà presentata la “Mostra di dolci sardi” preparati dalle abili mani delle Socie del Sodalizio dei Sardi di Biella.
Nell’androne di ingresso al Circolo, Alfio e i suoi collaboratori ci faranno assistere alla produzione in diretta e dal vivo del “torrone di Tonara”, facendoci gustare il prodotto ancora caldo appena sfornato.
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